Risotto al basilico con profumo di zenzero

In questo periodo mi va di sperimentare nuovi sapori

Questo risotto ha fatto il suo esordio oggi nella mia cucina quasi per caso;complice il poco tempo e l'assenza di mia figlia che non ama molto gli esperimenti.Niente di complicato...olio rigorosamente extravergine,poca cipolla tritata finemente,tosto il riso molto bene per qualche minuto e aggiungo il brodo bollente(di dado).Ometto volontariamente il vino perchè in questo caso,secondo me risulterebbe invadente al palato.Lo cuocio nove minuti in pentola a pressione,ma ognuno si senta libero di scegliere la cottura tradizionale,il risultato non cambia!Nel frattempo trito grossolanemente una quindicina di foglie di basilico con un pizzico di sale,che servirà a mantenere il colore e a dare sapidità e poi lo aggiungo a fine cottura assieme ad un un po' di formaggio grana e ad una generosa grattuggiata di zenzero fresco che profuma meravigliosamente il risotto!Condivido alcune osservazioni personali:il riso non risulterà molto mantecato,anzi sarà quasi sgranato, per mantenere quell'aspetto fresco sia nel sapore che nel gusto rendendolo perfetto per essere consumato nei mesi estivi.

E' davvero buono!

Cotto e postato