E' tempo di biscotti

Appena si avvicina il Natale, nella mia cucina

 si sente spesso un fragrante profumo di biscotti
questi  cantucci con mandorle e cioccolato
sono davvero squisiti

qui la ricetta
Ho voluto provare anche i biscotti
 al cocco  e cioccolato

trovati qui

Li confezionerò in sacchettini trasparenti
e saranno pronti per essere regalati agli amici
come piccolo pensiero di Natale 
ciao a tutti!

Mi piace improvvisare in cucina 

Stasera apro il frigo, due zucchine  mi guardano in modo interrogativo: cosa farai di noi? 

 Porto il pc in cucina, e cerco l'ispirazione in qualche  ricetta salvata su Pinterest 

Trovata!

...l'idea parte...

da qui 

E' davvero buona e si presta a moltissime varianti con ogni tipo di verdure oppure  cambiando tipo di formaggio, come ad esempio il dolce verde o la provola affumicata.

Teglia golosa di patate e zucchine

Ingredienti:
900 gr di patate circa 4 patate grandi
400 gr di zucchine circa 3 zucchine lunghe
200 formaggio galbanino
olio, sale e parmigiano q.b


Preparazione: Tagliare le patate e le zucchine a fettine sottilissime, più sottili saranno e meglio si cuoceranno. Tagliare anche il formaggio a dadini. Prendere una teglia rettangolare di cm 22 x 30, versare un filo d’olio sul fondo quindi ricoprirlo con uno strato di patate, aggiungere un pizzico di sale sopra e ricoprire con le fettine di zucchine, salarle e distribuire una parte del formaggio, spolverizzare con un pò di parmigiano e mettere un filo d’olio, quindi fare un’altro strato identico con patate, sale, zucchine, sale, formaggio, parmigiano e olio, infine fare un ultimo strato di patate, sale, un altro di zucchine, sale e il formaggio rimanente stavolta tritato finemente, spolverizzare con moltooo parmigiano e versare un filo d’olio sopra. Infornare a 200° per 40/50 minuti o fino a che la superficie non sarà diventata bella dorata.

Linky forever

In attesa di ispirazione creativa...quella vera

mi diverto a partecipare ai Linky Party di Alex

Questa settimana il tema scelto 

è  

“Piccole Chef Sperimentano”

 ripropongo alcune ricette

Risotto al basilico con profumo di zenzero

carbonara

 Bicchierini golosi

 Truffles

Mezze maniche alla ricotta e zucchine con pomodoro fresco

Riflessioni profonde

attraverso un piatto di pasta!

Non so voi, ma io non ne posso più di cibi freddi!

Alla prima variazione di temperatura, anche se dicono molto provvisoria, ho preparato questo bel piatto caldo!...sembra un gioco di parole, chissà... nasconde in sè proprio quel bisogno di calore sia  mentale che fisico di cui ognuno di noi ha veramente bisogno!

Gli ingredienti sono molto semplici: pasta, ricotta freschissima,una zucchina a julienne, pomodoro s. marzano,un piccolo pezzetto di cipolla di Tropea, olio extravergine  e il solito sale e pepe qb!

Il sugo l'ho preparato mentre  cuoceva la pasta, come sempre del resto.Non amo i piatti troppo complicati, ma quelli semplici e veloci...probabilmente il mio modo di cucinare rispecchia un po' il mio carattere poco incline a tutto ciò che è troppo costruito.

Portate pazienza, oggi sono troppo riflessiva!!!!!!

Dopo aver scaldato un po' d'olio, aggiungo la cipolla (poca) e la zucchina tagliata alla julienne, la ricotta ed infine i dadini di pomodoro

 Ultimo passaggio: tolgo la pasta ancora cruda e procedo fino a cottura ultimata usando l'acqua bollente,come se fosse un risotto.

Completo con un po' di grana

Buon ferragosto a tutti, a chi è in vacanza e a chi come me si gode il silenzio della città, il piacere di camminare alle sei del mattino nel mio amato argine senza incontrare praticamente nessuno,  il piacere di guidare con poco traffico, e quello di non fare troppa fila alla cassa del supermercato!

E' solo yogurt

Oggi vi regalo una ricetta fresca fresca che va benissimo

 per combattere il caldo di questi giorni

 spalmata sul pane nero integrale 

assieme ad una bella insalatona mista 

e ad  una  macedonia di frutta fresca

diventa un piatto completo.

La ricetta me l'ha data Max durante la  pausa caffè del mercoledì, e dato che avevo già  gli ingredienti pronti in frigo l'ho preparata.

Spesso prendo lo yogurt bianco naturale da 500gr lo metto in un colino ricoperto da una garza per un giorno o due e aspetto che perda tutto il siero, diventa come un formaggio spamabile. Questa preparazione è molto nota in Medio Oriente con il nome di  labnhe. Di solito lo consumo così, oppure ci aggiungo frutta o cacao (golosissimo!)...Max mi dice: "prendi un po' di spezie, quelle che più ti piacciono, aggiungi un po' di cipolla tagliata finissima, un po' di sale e olio e lasci insaporire in frigo". Così ho fatto! Il bello di questa ricetta è che ognuno può personalizzarla a suo piacere..io ho usato: sale, pepe e olio qb. rucola tritata, origano fresco, cipolla di tropea...nemmeno il tempo di lasciarla un po' in frigo e l'ho mangiata.... naturalmente sarebbe meglio prepararla in anticipo, ma

...devo ammettere che a certe cose non resisto!

Pesto alla siciliana di Giulia

La foto racconta da sola la bontà di questo piatto

 molto estivo nel gusto  e nei colori

e nel il successivo passaggio con relativa scarpetta di pane !

Vi scrivo la ricetta molto semplice 

che ho trovato nel blog ...e un pizzico di Giulia

è nato da poco ma ci sono delle ricette fantastiche e spiegate nel dettaglio

che vale la pena di leggere e provare

INGREDIENTI:

1 decina di pomodorini Piccadilly

(nella ricetta originale erano datterini)

1 decina di foglie di basilico (rigorosamente del mio vaso)
2 bei pezzettoni di grana (poi all'assaggio correggete a seconda del vostro gusto!)
1 manciata di mandorle (tostate in padella)
e...1/2 confezione di fiocchi di latte 

una generosa frullata col mixer e poi una spadellata veloce

mi è piaciuta l'idea di usare i fiocchi di latte

ingrediente che non manca mai nel mio frigo

A tavola con gli amici

Vi avevo anticipato un post con qualche ricettina

ma prima voglio condividere con voi 

il divertimento provato nel preparare la tavola 

per la cena con gli amici 

che sono venuti a trovarmi domenica scorsa

un po'...solo un po' ...elegante

due ispirazioni si sono incontrate 

e hanno dato vita a questo centrotavola

una dal bellissimo blog di Lieta

e l'altra dalla  composizione con le mele verdi

vista al mattino in chiesa

(le mie non sono granchè...ma made in my garden)

Sono scesa in giardino e ho raccolto qua e là 

quel che la terra offriva...

spighe matte, margherite di campo

e qualche rosa per rendere più prezioso il tutto

e creare un bel contrasto

 L'ultimo tocco veloce è per il tovagliolo

...ero in ritardo e l'unica cosa che mi è venuta in mente 

ha prodotto questo risultato

per altro molto apprezzato da tutti

anzi qualcuno  stupito dalla bellezza di queste roselline

ha chiesto se erano finte 

per rimediare alla gaffe 

ha elogiato il "tocco femminile"

...gli uomini...

Ma ora veniamo alle ricette

questi i due piatti forti della serata :

freschissimi ed estivi i paccheri con pomodorini

e pesto di rucola e mandorle   preparato da me

Gnocchi di farina con asparagi selvatici e speck

La ricetta degli gnocchi è semplicissima

non contiene nè patate nè uova

500gr di farina e 1l. d'acqua

quando l'acqua bolle si butta in un solo colpo la farina fino a formare la palla e si lascia cuocere per qualche minuto.Si fa raffreddare, poi si lavora aggiungendo ancora un po' di farina e si fanno gli gnocchi...il bello di questi gnocchi è che sono molto leggeri e non si attaccano mai,il loro sapore è molto neutro e si sposano con tutti i sughi pesce compreso, quindi si possono cuocere in anticipo e spadellare, proprio come ho fatto io!

 una foto se la meritavano 

questi deliziosi pasticcini gelato

La pastiera che avevo  conservato in congelatore per l'occasione 

mantenendo ancora intatto il suo sapore

ha deliziato il palato dei presenti

 

la ricetta è un po' lunga e merita un post a parte

...provvederò a condividerla  alla prossima occasione

 A chi ha avuto la pazienza di leggere fino a qui

dedico questo

ciao

Risotto al basilico con profumo di zenzero

In questo periodo mi va di sperimentare nuovi sapori

Questo risotto ha fatto il suo esordio oggi nella mia cucina quasi per caso;complice il poco tempo e l'assenza di mia figlia che non ama molto gli esperimenti.Niente di complicato...olio rigorosamente extravergine,poca cipolla tritata finemente,tosto il riso molto bene per qualche minuto e aggiungo il brodo bollente(di dado).Ometto volontariamente il vino perchè in questo caso,secondo me risulterebbe invadente al palato.Lo cuocio nove minuti in pentola a pressione,ma ognuno si senta libero di scegliere la cottura tradizionale,il risultato non cambia!Nel frattempo trito grossolanemente una quindicina di foglie di basilico con un pizzico di sale,che servirà a mantenere il colore e a dare sapidità e poi lo aggiungo a fine cottura assieme ad un un po' di formaggio grana e ad una generosa grattuggiata di zenzero fresco che profuma meravigliosamente il risotto!Condivido alcune osservazioni personali:il riso non risulterà molto mantecato,anzi sarà quasi sgranato, per mantenere quell'aspetto fresco sia nel sapore che nel gusto rendendolo perfetto per essere consumato nei mesi estivi.

E' davvero buono!

Cotto e postato

Domani a colazione...

Chi vuole assaggiare questa buonissima torta?

soffice e cioccolatosa!

Massì avevo promesso di fare un fioretto 

niente cioccolata per una settimana!!!

Scendo a compromessi con me stessa

il fioretto vale solo per la  cioccolata solida

 ....quella in polvere che c'è nella torta

non fa testo!!!!

la ricetta la propone Andreina del blog

Il cestino dei gomitoli

provatela!

Dopo un  pomeriggio di sole, di vento e di pioggia che ha inzuppato i miei vestiti e le mie ossa, sono tornata a casa 

con la voglia di qualcosa di dolce e di caldo

mentre facevo le foto alla fetta di torta ..il mio occhio si è distratto a guardare il cielo

condivido :)

Carbonara

 Vi è mai capitatato di aver voglia di carbonara e di non avere la pancetta? In mancanza di questa ho usato la mortadella ...e mi è piaciuta! Il procedimento è il solito, in una pentola ho aggiunto un po'  di olio extravergine e la mortadella a dadini

In una ciotolina rompo due rossi d'uovo (per tre persone) e stempero con abbondante acqua bollente (quella della pasta) così si pastorizzano e non stracciano mai

 La mortadella regala una nota di delicatezza 

una grattata di formaggio 

e un po' di prezzemolo fresco 

completano il tutto

Gateau di patate rapido

Mi piacciono le ricette veloci 

senza togliere nulla al gusto

Veloce perchè non serve accendere il forno! 

Infatti questo gateau di patate si può cuocere tranquillamente in una pentola antiaderente, basta ungerla con un po' di olio e spolverarla con del pangrattato.

Con le mani bagnate si stende l'impasto nella pentola, sopra si aggiunge un'altra spolverata di pane grattato (foto 5) e si cuoce per qualche minuto a fuoco vivace per fare la crosticina (foto 2) poi, con il gas quasi al minimo, si cuoce per altri dieci minuti. Quando il gateau comincia a staccarsi dalle pareti della pentola è pronto per essere girato, di solito uso un coperchio oppure un piatto. 

Va girata due volte per parte. In venti minuti è pronta!
Gli ingredienti: circa 700 gr di patate lessate e schiacciate,(foto 3) formaggi e affettati che abbiamo in frigo (foto1), un uovo, se le patate sono molto asciutte aggiungo anche un po' di latte nell'impasto,  sale e pepe qb.

Gnocchi di ricotta

Questi gnocchi si preparano in un quarto d'ora!

...non è cosa da poco! 

Sono buoni e si sposano bene

con qualunque sughetto 

Gli ingredienti sono: ricotta 450gr.  2 uova   200gr di farina sale qb.   noce moscata

Come si può vedere dalla foto

vengono molto compatti

e non si appiccicano...ma attenzione a non aggiungere  altra farina

altrimenti potrebbero risultare duri

Finchè vengono a galla gli gnocchi 

preparate un condimento a piacere

questo è semplicemente al pomodoro

Pollo fritto

Lo so che non è il periodo

per le trasgressioni in cucina

e vabbèèèèèèè

Stasera si mangia pollo fritto!

Ho preparato delle alette piccole

togliendo la pelle il più possibile 

con un coltello affilato

le ho lavate e asciugate bene

poi le ho passate nella farina 

a cui ho aggiunto

un po' di sale e paprika dolce

a parte, ho sbattuto due uova e un po' di latte, sale e pepe qb.

ho aggiunto le alette

poi le ho passate molto bene nel pane grattato

premendo un po' con le mani 

per fare aderire la panatura.

In una padella larga

ho scaldato l'olio di arachide

e ho cotto le alette per un quarto d'ora 

rigirandole spesso

sono cotte quando 

pungendole con una forchetta

non esce alcun tipo di liquido.

Una variante più mediterranea

è quella di aggiungere erbe aromatiche 

a piacere al pane grattato.

Sono veramente molto buone.

vellutata di zucca...con sorpresa!

Questa sera approffittando dell'assenza di mia figlia ... 

(uso solo mio marito come cavia per le novità)

ho voluto provare una ricettina un po' insolita 

me l'ha data ieri sera su facebook, la bravissima Doria

del blog Un idea nelle mani 

una vellutata di zucca 

con aggiunta di peperone 

Io l'ho un po' velocizzata perchè ero in ritardo

e quindi ho usato la pentola a pressione!

Predete della zucca, mezza cipolla

una patata non molto grande e mezzo peperone giallo

un dado vegetale, quindi niente sale

aggiungo un po' d'acqua a filo 

il tempo di cottura è di circa dieci minuti 

dopo il sibilo della pentola a pressione.

A cottura ultimata frullo molto bene

Per dare un tocco di colore ho aggiunto 

dei filetti di peperone rosso a crudo 

e del prezzemolo fresco

crostini tostati e un giro di olio crudo! 

E' veramente ottima !

Torta salata

Stasera torta salata

prosciutto spinaci 

e

 philadelfhia

 Nel frigo di casa non manca mai

un rotolo di pasta sfoglia o di brisee

in poco tempo e con un pizzico di fantasia

si da un impronta diversa ad una cena un po' così

stendo delle fette di prosciutto cotto sul fondo della pasta

dopo averla bucherellata con i rebbi di una forchetta

faccio dei mucchieti di spinaci conditi con sale e olio

ricopro con 250 gr di formaggio spalmabile

tipo philadelfhia

arrotolo la pasta in eccesso verso l'interno

inforno a 220° per circa 25 minuti

Pasticcini al cocco

Cioccolatodipendente . . .

una pennellata 

di questo nettare delizioso 

sta bene anche sui pasticcini al cocco

zucchero, uova, farina di cocco, cioccolato

ognuno con la loro favola da raccontare

il  profumo per farti sognare 

aspettano solo le mie mani per diventare altro !

Pasticcini al cocco

ingredienti: farina di cocco 200 gr.

farina 00  40 gr

3 uova medie

150 zucchero

50 gr. cioccolato fondente

per la decorazione

preparazione:

impastare velocemente il tutto

fare dei mucchietti o delle palline 

e porli  in una teglia ricoperta di carta da forno

infornare a 180° nella parte alta del forno

per 10 m'. . . non di più ! 
Sciogliere il cioccolato fondente al microonde
quando diventa liquido
con una forchettina
passare prima nel cioccolato
e poi sopra i biscotti
come capita capita !
si creeranno così
dei simpatici ghirigori

. . . Per chi ha pensato 

che i fiori meravigliosi delle foto

fossero finti . . .

tanta bellezza andava premiata !

 

tempo di zucche

E' tempo di zucche!

felpa arancio....dimenticata da chissà quanto tempo nell'armadio

un po' di spago, un bastoncino

  una foglia verde........

una foto

 anzi due...

... E qualche idea zuccosa  in cucina

Gnocchi di zucca

io li faccio cosi:

Ingredienti per gli gnocchi di Zucca : Zucca, farina, uova, formaggio grattuggiato, burro, erba salvia. Per le dosi calcolate che per 500 gr. di polpa di zucca cotta servono 100 gr. di farina e 1 uovo e a seconda delle porzioni escono dai 2 ai 4 piatti, dipende da voi. 

NB. in questa versione gli gnocchi restano morbidi e si sente bene il sapore della zucca cosa che non accade se si mettono anche le patate o si usa più farina, importante però che la zucca sia ben asciutta e quindi deve cuocere come descritto in forno, più è umida e più richiede farina, ad ogni modo si prova sempre l’impasto versando un gnocco nell’acqua bollente e se viene bene si procede, se è troppo molle si aggiunge farina.

Per prima cosa pulire la zucca dalla buccia e dai semi, tagliarla a fette alte 1 cm, disporle (foglio di carta da forno) su una placca da forno, salare e infornare a 160 ° per circa 20/30 minuti ( il tempo può cambiare in base allo spessore della zucca, potete aprire il forno e controllare, quando con una forchetta schiacciate tranquillamente la zucca è pronta ), lavare dal forno e far raffreddare. Ora potete schiacciare la zucca con una forchetta oppure potete metterla in un robot da cucina oppure passarla con un setaccio, l’importante è ottenere una polpa cremosa, unire la farina, l’uovo, formaggio grattuggiato, sale, pepe e amalgamare bene il tutto.

Mettete una pentola capace con acqua sul fuoco, salate e portate a bollore, preparate intanto un tegame con del burro ed erba salvia. Il composto è morbido quindi avete 2 possibilità, o usate 2 cucchiai oppure un sac à poche con 2 cucchiai vengono più grossi col sac à poche vengono più piccoli come in foto, vedete voi, in pratica per chi non è pratico con 1 cucchiaio si prende un pò di composto e con l’altro cucchiaio lo si fà scivolare nell’acqua bollente, occorre essere un pò veloci, quando vengono a galla sono pronti come gli gnocchi di patate, quindi è normale che non potete levarli tutti insieme ma a mano a mano che affiorano e si passano direttamente nella pentola col burro e salvia.

  La crema di formaggio e salvia è ottenuta con formaggio grattuggiato, acqua calda, pepe, si frulla, si versa in un pentolino e si fà bollire 1 minuto con dell’erba salvia, si filtra, si assaggia e si mette sul piatto.

Chi ha avuto la pazienza di leggere fino a qui

e proverà la ricetta

....assaggerà una squisitezza! 

Domani muffin a colazione!

Stasera mi andava di preparare qualche dolcetto

per la colazione di domani mattina!

Una ricettina semplice e leggera

per coccolare le persone a cui voglio bene

che stanche di mangiare sempre fette biscottate o cereali

iniziavano a brontolare...

Due gusti classici

i primi aromatizzati con la scorza d'arancia grattuggiata

 il succo e un  pezzettone di mela

gli altri con l'aggiunta di gocce di cioccolato

che si sposano bene con il sapore dell'arancia

dato che l'impasto è lo stesso per tutti e due i gusti

Muffins allo yogurt

INGREDIENTI (per 12 muffins):

250 gr. di farina 00;

2 uova intere;

100 gr. di zucchero;

100 gr. di olio di semi;

1 vasetto di yogurt naturale da 125 gr.;

10 cl. di latte;

1 pizzico di sale;

mezza bustina di lievito;

la buccia grattugiata di un limone biologico;

estratto di vaniglia a piacere;

PROCEDIMENTO:

Il segreto dei muffins è quello di separare tutti gli ingredienti "secchi" da quelli liquidi e solo alla fine di mescolarli in un'unico contenitore per cui iniziamo mescolando in una coppa la farina, lo zucchero, il lievito, il sale e la buccia del limone.

In un altro contenitore mescoliamo le uova, l'olio, lo yogurt, il latte, l'estratto di vaniglia ed amalgamiamo bene tutti gli ingredienti.

Ora possiamo finalmente mescolare le due preparazioni tenendo conto che i muffins non devono mai essere impastati fino a rendere il composto liscio ma, tutt'altro, il composto deve restare "granuloso" quasi come se fosse stato mescolato male.

Riscaldare il forno a 180° e senza imburrare lo stampo (ho usato quello antiaderente) versare il nostro composto negli stampini per più della metà.

Il bello dei muffins allo yogurt è che è possibile aggiungere ingredienti a piacere quali pezzi di frutta, crema alle nocciole, gocce di cioccolato, marmellata etccc.

Nel caso di ingredienti liquidi possiamo per esempio inserirli a metà, quindi, uno strato di composto, un cucchiaio di crema alle nocciole, ancora composto e magari sopra qualche goccia di cioccolato.


Mettere a cuocere i muffins per una ventina di minuti circa, farli raffreddare e toglierli dallo stampo.